碾米機根據工作原理不同主要（yào）分為三種離式碾米（mǐ）機、礱碾組合米機和噴風式碾米機。
原糧清理（圓筒初清（qīng）篩，振（zhèn）動（dòng）篩（shāi），去石機）
礱穀（就殼，用礱穀機，配有風選，去稻殼）
穀糙混（hún）合物分離（穀（gǔ）糙分離篩（shāi））
分離出糙米中（zhōng）的未熟粒（一般大型米廠采用（yòng））
碾（niǎn）米機（米機，一（yī）般為一砂兩鐵，加上拋光機也可以算三鐵，南北方大米有所不同）
白米分級（白米分級篩）
色選（色選機）
拋光（有些小米廠把這個（gè）放在色選之前）
白米分（fèn）級
打包
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