冬（dōng）化脫臘設備車間

油脂中含有少量蠟質，即可（kě）使濁點（diǎn）升高，使油品的透明度和消化吸收率下（xià）降，並使氣滋味和適口性變差，從而降低了油脂的食用品（pǐn）質、營養價值（zhí）及工業使用價值。另一方麵，蠟是重要的工業（yè）原料，可用於製蠟紙、防（fáng）水劑、光澤劑等（děng）。因此（cǐ），從油中脫除或提取蠟質可達到提高食（shí）用油脂品質和綜合利用植物油脂蠟源的目的。

冬化是一種晶析分離的（de）方法，是將油（yóu）脂冷卻，使凝固點較高的甘油酯等結晶析出，從而使油和固體脂肪分離的過（guò）程。

冬化是把油脂緩慢攪（jiǎo）拌，控製冷卻速度，冷卻至4-6℃左右，約24小（xiǎo）時，使固體脂（zhī）肪生成（chéng）較大結晶，分離析出。再經過過濾，把油和固體脂肪分離。油脂經脫膠、脫酸、脫色、脫臭後，冬季還會有（yǒu）少量固體（tǐ）脂（zhī）肪呈絮（xù）狀沉澱析出，影響外觀。