大豆可以加工成什麽?主要加工豆製品(pǐn)種類簡介
大豆可以加工(gōng)成什麽?主要加工豆製品種類簡介 1. 傳統豆製品 1、發酵豆製品(pǐn):醬油(yóu)係(xì)列,如豆醬、醬油(yóu)、豆豉、納(nà)豆;腐乳係列,如紅腐乳(rǔ)、白腐乳、臭(chòu)豆腐、黴(méi)菌等。 2、非發酵豆製品:豆腐(fǔ)係列,如水豆腐、豆腐幹、凍豆腐、複水豆腐;豆(dòu)腐(fǔ)製品係列,如腐竹、百葉(yè)、千片(piàn)、豆腐皮;素食產品係(xì)列(liè),如豆腐泡、豆(dòu)腐卷、炸絲、炸條。 2. 新興豆製品 1、蛋白質產(chǎn)品:衝(chōng)泡、飲用係列,如速溶豆粉(fěn)、豆奶粉、豆漿、豆腐晶等;分離蛋白(bái)、濃縮蛋白、組織蛋白、全脂大豆粉等添加劑係列。 2、磷脂(zhī)產(chǎn)品:基礎產品(pǐn)係列,如濃縮磷脂;精製卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、粉狀磷脂等(děng)中間產品係列;終端產品係列,如磷脂膠囊、磷脂軟凝膠(jiāo)丸、磷脂片、磷脂顆粒。 3、副產(chǎn)品加工產品:休閑食品、大(dà)豆低聚糖、大豆皂苷、大豆異黃酮等食品係列;醫藥係列,如大豆鐵Ⅱ、大豆甾醇、大豆酪蛋(dàn)白、大豆(dòu)長春黴素等;精細化工係列,如大豆活性炭、大豆脫(tuō)模劑(jì)、大豆脂肪酸、大豆酪蛋白等。 3.油脂係列 1、單(dān)一(yī)製品:包括毛油、水(shuǐ)化油、機榨油、色拉油、烹調油等。 2、複合製品:包括調和油、強化油、生物柴油等。
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