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大豆可以加工成什麽？主要加（jiā）工豆製品種類簡（jiǎn）介

1. 傳統豆製品

1、發（fā）酵豆製品：醬油係列，如豆醬、醬油、豆豉、納豆；腐乳係列，如紅腐乳、白腐乳、臭豆腐、黴菌等。

2、非發酵（jiào）豆製（zhì）品：豆腐係列，如水豆腐、豆腐幹、凍豆腐、複水豆腐（fǔ）；豆腐製品係列，如（rú）腐竹、百葉、千片、豆腐（fǔ）皮；素食產品係（xì）列，如豆腐泡、豆腐卷、炸絲、炸條。

2. 新興豆製品

1、蛋白質產品：衝泡、飲用（yòng）係列，如（rú）速溶豆粉、豆奶粉、豆漿、豆腐晶等；分離蛋白、濃縮蛋（dàn）白、組織蛋白、全脂大豆粉等添加劑（jì）係列。

2、磷脂產（chǎn）品：基礎產品係列，如（rú）濃縮磷脂；精製卵磷脂（zhī）、腦磷脂、肌醇磷脂（zhī）、粉狀磷脂（zhī）等中間產品係（xì）列；終端產品係（xì）列，如（rú）磷脂膠囊、磷脂軟凝膠丸、磷脂（zhī）片、磷脂顆粒。

3、副產品加工（gōng）產品：休閑食品（pǐn）、大豆低聚糖（táng）、大豆皂苷、大豆異黃酮等（děng）食品係列；醫（yī）藥（yào）係列（liè），如大豆鐵Ⅱ、大豆甾醇、大豆酪蛋白、大豆長春黴素等；精細（xì）化工係列，如大豆活性炭、大豆脫模劑、大（dà）豆脂肪酸（suān）、大豆（dòu）酪蛋白等。

3.油脂係列

1、單一製品：包括毛油、水化油、機榨油、色拉油、烹調（diào）油等。

2、複合製品：包括調和油、強化油、生物柴（chái）油等。