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近些年（nián），隨著媒體報道的（de）公開化和深入化，“地溝油”也正式進入了人們的視野。和正規的食用油不同，這是一類劣質的油，主要（yào）來自各種回收的食用油和反複使用過的油。之所以名字裏帶有“地溝”二字，是因為這類油中的很（hěn）大一部分，來源於下水道中的油（yóu）膩漂浮（fú）物、賓館（guǎn）酒樓（lóu）的泔水（剩飯剩（shèng）菜混（hún）合在一起），一些無良商家將這（zhè）類來自地溝的東西進行簡（jiǎn）單加工和提煉，就有（yǒu）了市麵（miàn）上的“地溝油（yóu）”。飯店很多菜看起來色香味俱（jù）全，但是隱（yǐn）藏在其中的地溝油你能否發現？漂（piāo）亮的玫瑰總是帶刺，色香俱全的菜式是否有地溝油？下麵一一給你支招

一：首先飯店館子的選擇，目前中國的情（qíng）況大家都知道（dào），沒有地溝油的館子可以找著嗎？答案（àn）很（hěn）飄渺，但（dàn）是久久9热re这里只有精品6還必須選！為了健（jiàn）康選什麽館子呢，一定要人流量大的，館子經營能力好，盈（yíng）利能力高，恰恰是最不可能用地溝油的，生（shēng）意不好，盈利能力弱，為了降低成本（běn），餐館老板別無選擇，隻能用低價油，地溝油就可能上（shàng）你的餐桌。

二：菜上桌後如（rú）何辨別其實這（zhè）個是最難的，因為地溝油基本上無色無（wú）味，且成分複雜，但是為了久久9热re这里只有精品6的健康，久久9热re这里只有精品6別無選擇，隻能（néng）練就（jiù）一雙千（qiān）裏眼。

A ：看條件允許的話 ，去餐館看廚房，看油的透明度。純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了（le）雜質（zhì）等物質，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由（yóu）於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜（zá）質。

B :聞每種油都（dōu）有各自獨特的氣味。可以（yǐ）在手掌上滴一兩（liǎng）滴油，雙手合（hé）攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有（yǒu）問題，有臭味的很可能就是地溝油;若（ruò）有礦物油的氣味更不能（néng）買

C：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有（yǒu）焦苦味（wèi）的油（yóu）已（yǐ）發生（shēng）酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

D：取油（yóu）層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點（diǎn）燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產（chǎn）品；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明食用油的含水量嚴重超標，而且有（yǒu）可能是摻假產品。

三：上桌後的（de）菜，看菜式的顏色，這個要你的眼光夠毒（dú）辣（là）了（le）地溝油做（zuò）飯一般（bān）沒（méi）什麽查看的方法，看做什麽（me）菜，你像如果一般菜的本身顏（yán）色是淺的，你看如果菜色有點（diǎn）烏，有可能是，但不是**的。

四：看剩菜 這個鑒別度很高的菜打包回家之後，放在冰箱保鮮裏，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。