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在提高麵粉加工設備加工效率的基礎上，在麵粉中加入一些原糧中的微量元素，也可以增加麵粉的營養成分（fèn）。雖然它有很多優點，但是如果在加工過程中沒（méi）有采用正確的方法會對（duì）加工質量有一定的影響，那麽影響麵粉（fěn）加工機（jī）械加工質量的主要因素有哪些？影響麵粉加工設備麵粉質量的幾個關鍵點簡要分析如下

1、小麥的含水量。磨（mó）碎的小麥水分過多會導致麵粉廠的產量下降。

2、物料的破碎（suì）程度和研磨物料的能力。麵粉加工設備運行時，碾（niǎn）磨區的長（zhǎng）度隨著碾壓距離的減小而增加。此（cǐ）時，快速（sù）輥在物（wù）料（liào）上的齒數（shù）增加，粉碎程度增加（jiā），麵粉加工設備的（de）單位流量相（xiàng）應降低。小麥是一粒一粒地（dì）磨的，因為胚乳是逐（zhú）漸被刮掉的。隨著磨皮通道的數量被推回，物料的容重（chóng）降低，單位流量也隨（suí）之降低（dī）。

3、磨齒高度。麵粉加工設備在（zài）研磨過程（chéng）中，隨著磨齒的逐漸磨損，磨齒難以抓住物料，磨輥表麵的滑動增（zēng）大，即磨齒的移動速度加（jiā）快。研磨區的物料減少。並且（qiě）由（yóu）於磨齒高度降低，兩磨（mó）齒間隙中的物料減少，導致產量逐漸下降。

4、進入同一研磨係統的物料顆粒的均勻性。當進入同一研磨係統的物料粒度相差很大時，一些小顆粒不（bú）會（huì）受到研磨作用，從而無（wú）法發揮麵粉（fěn）加工設備的功能，產量會下降。

麵粉加工機械的磨皮輥之間的間隙（xì）兩側不同。當麩皮片附著於表麵並呈白色時，多是由於芯磨距（jù）變寬（kuān），出粉率降低所（suǒ）致；當麩皮中含（hán）有胚乳顆粒時，可能是磨輥兩側間（jiān）隙不一致，或離合（hé）器未（wèi）閉合。在操作過（guò）程中，要經常觀察（chá）麩（fū）皮和副粉，判斷出粉率的變化，以便及早采取措施。麵粉加工機械振動大，往往（wǎng）會造成軋距變鬆或變緊，導致出（chū）粉率發（fā）生變化。在生產操作過程中，要經常（cháng）檢查麵粉加工（gōng）機械的滾動（dòng）距離，及時糾正因（yīn）滾動距（jù）離變化而引起的出粉率波動。

在（zài）麵粉加工設備的（de）加工（gōng）過程中，物料經過磨機的光輥碾磨後，一部分會被擠壓成薄片。為了提高（gāo）篩分效率，在物料送（sòng）入平篩（shāi）篩分之前，通（tōng）常設置一個起毛（máo）機對片狀粉體進行粉碎。選擇具有強鬆動效果的衝擊鬆動機時，麵粉提取率（lǜ）將大大增加，並將提高麵粉機械的加工質量和輸出。