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傳（chuán）統（tǒng）石磨麵（miàn）粉與（yǔ）小型鋼磨（mó）與機械製粉的區別

從工藝設計上看，石磨麵粉是用石磨製（zhì）成的，完全保留了小麥胚芽的香氣和營（yíng）養成分，不添加任何添加劑；現代機械磨粉機或小型鋼廠使用離心鑄鋼，磨輥的（de）細磨（mó）和滾壓式高壓高溫粉體提取，容易造（zào）成養分流失，迫使一些廠（chǎng）家添加各（gè）種添加劑。

從（cóng）顏色上看（kàn），石粉比市場上的大多數麵粉略（luè）帶黃色，顏色更深。鋼磨和機械磨粉時加入增白劑、強筋粉等添（tiān）加劑，使麵（miàn）粉（fěn）看起來很（hěn）白（bái）

從口感（gǎn）和口感上，保留了石磨麵粉的麵筋和小麥胚芽（小麥精）的香氣，口感好，有嚼勁。其他麵粉因添加（jiā）劑和增白劑而受損，麵粉中的胡蘿卜素被破壞。麵粉看起來（lái）太（tài）白了。雖然吃起來有嚼勁，但沒有麥子的（de）味道。

石（shí）磨麵粉以小麥為原料，均來自傳統的石磨。雖然顏色偏黃，略深，口感略粗糙（cāo），但保留了麩皮和大量維生（shēng）素、礦物質、纖維素等營養（yǎng）成分。不添加任何添加劑（jì），營養價值更高。

石磨麵（miàn）粉是水溶性膳食纖維的天然食（shí）物來源，可降低膽固醇，有效預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞等。水溶性膳食纖維還具有排鈉作用，可有效調節血壓和預防高血壓。穩定血糖，避免糖尿（niào）病。它還可以幫（bāng）助控製食欲並幫助保持適（shì）當的體重。因此，選擇石磨麵粉是對健康的（de）額外保障。