新聞中心

動物油好還（hái）是植（zhí）物油好？動物油（yóu）怎麽提煉（liàn）動物油（yóu）是動（dòng）物脂肪，以豬油為代表，含有較多的飽（bǎo）和脂肪酸和膽固醇。過量食用易引起高血壓、動脈硬（yìng）化、冠心病、高血脂和腦血管意外，對人體（tǐ）不利。但（dàn）動物油（yóu）口感好，能促進脂溶性維（wéi）生素（sù）A、 D、 E、 K的吸收（shōu），另外動（dòng）物油中的膽固醇（chún）也是人體組織細胞的重（chóng）要成分，也是合成膽汁和一（yī）些（xiē）激素的重要（yào）原料。

動物（wù）油對比植物油的優點

動物（wù）油與普通植物油相（xiàng）比（bǐ），具有（yǒu）不可替代的特殊（shū）香味，可以增（zēng）進人的食欲。特（tè）別是搭（dā）配蘿卜、粉（fěn）條和豆製品時，可以獲得其他調味料難以達到的（de）美味；動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽（bǎo）和脂肪酸（suān）的含量幾乎相等，具有一定的營養，可以提供極高的熱（rè）量。黃油在（zài）人體內（nèi）消化吸收率高，可達95%以上。是一種維生素A和維生素D含（hán）量較高（gāo）的調味品，脂肪（fáng）含量比黃油小，更適合缺乏維生素A的人和兒童食用。

動物油為什麽（me）要精煉

動物油脂在（zài）提取時，往往由於屠宰（zǎi）時留下的（de）血漬等一係列原因造成提（tí）煉出的動物油脂的酸值（zhí）過高或者存在膠（jiāo）原蛋白等雜質，因此這（zhè）些動物的（de）油脂食用時還需要再經過動物油精煉設（shè）備的進一步提煉，脫除雜質。

動物油怎麽提煉-動物（wù）油精煉設備工藝

動物油的（de）精煉過程一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭（chòu）等步驟。

動物油脫膠（jiāo）

脫膠的目的是去除原油中的膠體雜質，主（zhǔ）要是一些（xiē）蛋白質、磷脂和粘液（yè）物質。目前主要的脫膠方法是酸精煉，可用的酸有硫（liú）酸、檸檬酸和磷酸。

動物油脫酸

由於動物脂肪（fáng）煮沸後酸值過高，不（bú）符合食用動物脂肪衛生標準（zhǔn），需要（yào）脫酸處理。脫酸的方法有酯化脫酸（suān）、蒸餾脫酸、溶劑脫（tuō）酸和中和脫酸，其中最常用的是中和脫（tuō）酸。

動物（wù）油脫色（sè）

脫（tuō）色的目（mù）的是去除油脂中的（de）色素成分（fèn）。脫色往往是通過加入中性或酸性白土來完（wán）成的，也可以加（jiā）入少量的活性炭，可以吸附色素和一些油脂降解產（chǎn）物。

動物（wù）油脫臭

除臭是去除（chú）加工過程中（zhōng）從外部混入的汙垢和粗蛋白（bái）的分解產物，去除油脂氧化酸敗產生的醛類、酮類、低級酸、過氧化物等（děng）臭味物質。

動物油（yóu）精煉設備的質量（liàng）會影響動物油的產品（pǐn）質量。工藝較差的動物油精煉加工（gōng）設備會導致生產（chǎn）的動物油中（zhōng）水分和雜質較多，為、，酸值高，易變質，產（chǎn）品質量（liàng）難以保（bǎo）證。因此，廠家（jiā）要想生產出質量達標的動物油，不僅要（yào）在生產中控製精煉參數，還要（yào）選擇一套優（yōu）質的動物油精（jīng）煉設備。