炒菜放花生油（yóu）、菜籽油、豬油，還是橄欖油好？

炒菜（cài）放花生油、菜籽油（yóu）、豬油，還是橄欖油好？

2021-8-14 21:44:37

炒菜放花生油、菜籽油、豬油，還是橄欖油好？其實（shí）很多植物油都可以炒菜用的，比如花生油、橄欖油、菜籽油（yóu）、大豆油等等。久久9热re这里只有精品6先把這四種油做一下歸類，豬油屬於動物油（yóu），花（huā）生油、菜籽油和橄欖油屬於植物油。

動物油和植（zhí）物油最大的區別就是，動物油含有（yǒu）的飽和脂肪酸很高，植物油含有的不飽和脂肪酸高。飽和脂肪酸高對健（jiàn）康不利，容易誘發三高和高膽固醇（chún）。不飽和脂肪酸對健康有利，含有人體無法合成的營養，分（fèn）解膽固醇。

衡量的標準不同，推（tuī）薦的結果也（yě）會不（bú）一樣。因此，久久9热re这里只有精品6在衡量4種食用（yòng）油好壞之前，先要設定好衡量的標準。接下來（lái）久久9热re这里只有精品6就（jiù）從：健康、美味、烹飪、購買四個角度（dù），對各個食用油的特點，進行詳細的講解（jiě）。

以健康（kāng）為（wéi）標準，橄欖油（yóu）最好：

1、橄欖油的優點：

橄欖油含有80%的不飽和脂肪酸，是植（zhí）物（wù）油裏麵最高（gāo）的，有（yǒu）助於（yú）防（fáng）治高血脂、脂肪肝和心血管等疾（jí）病。花生油（yóu）、菜籽油、豬油，都沒有（yǒu）橄欖油的效果好。
橄欖油含有其他3種食用油沒有的（de）角鯊烯，每100克橄欖油含有（yǒu）130-700毫（háo）克。角鯊烯是天然的抗氧化（huà）劑，有美顏抗（kàng）衰老、解毒抗疲（pí）勞的功效。

2、橄欖油的缺（quē）點：

經過低溫壓（yā）榨的特級初榨橄欖油是（shì）品（pǐn）質最好的，可以直接飲用或者稀釋之後用於塗抹皮膚。但價格比較高，500毫升售價在70元左右。
橄欖油的煙點比較低，加熱到100℃，橄（gǎn）欖油（yóu）的營養物質就會發生氧化燃燒（shāo），不適合高溫（wēn）烹調

3、橄欖油的烹飪：

橄欖油比較適合低溫烹調，用在涼拌菜品上，營（yíng）養效果最好。

4、橄欖油的購買：

特（tè）級初榨橄欖油品質（zhì）最高，其他級別是初榨（zhà）之後的果渣進行（háng）2-3次壓榨，油品（pǐn）品質下降嚴重

以美味為標（biāo）準，豬油或花生油最好

1、豬油的優點：

豬油含有（yǒu）42%的飽和脂肪酸，做菜味道（dào）更香（xiāng），口感細膩（nì）
豬油做的食品，有降燥、滋養的作（zuò）用

2、豬油的缺點：

飽和脂肪（fáng）酸含量高，容易引起肥胖及膽固醇升（shēng）高
豬油容易氧化變質，酸敗的豬油是有毒的（de）

3、豬油的烹飪：

豬油的（de）煙點比較低，溫度過高容易造成氧化，不（bú）但營（yíng）養缺失而且對身體健康不利

4、豬油的購買：

通常會在買豬肉之後，把豬肉裏的脂肪煉成豬油，還可以直接購買豬油，5公（gōng）斤120元左右

有很多地方的人不吃豬油，建議購買花生油

1、花生油的優點：

花生油含有41%油酸和37%的亞油酸，對降低膽固醇有利
花生油香味濃鬱，有助於食品的增香提味

2、花（huā）生油的缺點：

低品質的花生油（yóu），含有黃曲黴素，黃曲黴素是一種誘發癌症（zhèng）的物（wù）質，對健康（kāng）有害

3、花生油的烹飪：

花生油煙點較高，適（shì）合多種烹（pēng）飪方（fāng）式

4、花生油的購買：

建議購買大企業的品牌產品，品質有保證，不含黃曲黴素

以烹飪為標準，菜籽油最好（hǎo）

1、菜籽油的優點：

人體對菜籽油的吸收率達到了99%，營養（yǎng）很（hěn）容易吸收
菜籽油含有豐富的維生素E，每100克含有61毫克。有利於保持保（bǎo）持活力，延緩衰老。

2、菜（cài）籽油的缺點：

菜籽油芥酸含量高，對高血壓和心血管人群不利

3、菜籽油的烹飪：

煙（yān）點高，適合各（gè）種煎炒烹炸的（de）烹飪技法

4、菜籽（zǐ）油（yóu）的購買：

菜籽油是（shì）中國3大主力油種，應用廣泛。價格較低，60-80元可以買到5升的中高品質菜籽油

以購買為標準，建議根據自身的消（xiāo）費力（lì）

1、橄欖油（yóu）：500毫升零售價（jià）70元

2、豬油： 5公（gōng）斤零售價120元

3、花（huā）生油（yóu）：5升零售價140元

4、菜籽油：5升零售（shòu）價70元

統一核算成5公斤：橄欖（lǎn）油（yóu）售價：760元，豬油120元，花生油152元，菜籽油76元。