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油（yóu）菜籽榨油哪種更好？農村油菜籽榨油，是人工（gōng）榨的好，還是機器榨的香？

人工木榨菜籽

是先在石磨上（shàng）碾碎，然後（hòu）上鍋翻炒，溫（wēn）度高油才能（néng）榨的幹淨。當然也有不炒，直接碾碎壓榨的。用稻草包成圓餅，放在圓木裏（lǐ），一直加塞子。用榔（láng）頭砸，這也是通過擠壓的原理，隻不過人工力量比較有（yǒu）限，所有油是榨不（bú）幹淨的，出（chū）油（yóu）率在3兩左右，餅裏存油比（bǐ）較多。木榨屬於低溫（wēn）壓榨。很多人說吃不慣菜籽油，說辣，其（qí）實是菜籽自身（shēn）芥酸的氣味。雖然回家（jiā）用鍋熬了一遍。還是吃不慣。

榨油機器壓榨

6YL-120型榨油機器，菜籽直（zhí）接上鍋翻炒，在90度出鍋，看菜籽的水分大小，炒（chǎo）的溫度也不一樣。上機器壓榨，出（chū）來的餅揉碎，還要再榨一次（cì），因為機器的壓力（lì）不夠。出（chū）油率在3.5左右，出油率也要看菜（cài）籽（zǐ）的飽和度，出來的（de）油在100°往上（shàng）。從香味上來說比木榨要香一點。

再說回來，人工榨（zhà）和機器榨都是榨油機械壓（yā）榨，他們的最大不同不是香味的多少，而是出油率的高低（dī），以及實施的便利程度。

社（shè）會在（zài）進度，機器（qì）取代人力是趨勢（shì），效（xiào）率更（gèng）高，出油（yóu）更多；