新聞中心

食用油中的（de）不飽（bǎo）和脂肪酸容易（yì）產生反式脂肪酸。因此，在食用油加工（gōng）過程中，通過研究和比較不（bú）同油中反式脂肪酸含量的影響。食用油經常在加工優質食用油產品時（shí）需要脫臭。食用油除臭不僅可（kě）以去（qù）除油中的異味物質，改善食用油的煙點，改（gǎi）善食用油的風味，還可以有效提高食用油的安全性。

食用油（yóu）脫臭是一個蒸餾過程。食用油脫（tuō）臭生（shēng）產過程（chéng）產生的（de）反式脂肪酸不僅（jǐn）與食用油脫臭工藝有（yǒu）關，還與食用油脫臭設備的結構有關。當食（shí）用油脫臭溫度為 160~190 ℃ 時，食用油的總反式（shì）脂肪酸（suān）含量在 120 min 內基本（běn）上（shàng）不變化 ; 當食（shí）用油脫（tuō）臭溫度為 250~ 270 ℃ 時，總反式脂肪酸含量隨食（shí）用油脫臭（chòu）時間的（de）延長快速增加。在相同脫臭條件（jiàn）下，食用油（yóu）脫臭溫度越高（gāo），總（zǒng）反式脂肪酸含量增加越快。