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食用（yòng）油中的調和油（yóu）和生（shēng）榨油的區別有：

　　1、調和油又稱高合油，它是根（gēn）據需要將兩種（zhǒng）以上的經精（jīng）煉的油（yóu）脂按比例調配成的一種食用油。調和油澄清、透明，可作溜、炒、煎、炸或涼拌用油（yóu）。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油，葵花籽油、棉籽油等（děng）為主要原料，還可配有精煉過的米糖油、玉（yù）米胚油、油茶籽油（yóu）、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。其加工過程是（shì）：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂，再經脫酸、脫色、脫臭、調合（hé）成為調（diào）和油（yóu）。調合油的保持期一般為12個月，目前調和油隻有行業標準，沒有國家標準。

　　2、壓（yā）榨油，“壓榨”是一種純物理（lǐ）的生產工藝，壓榨油首（shǒu）先要對原料進行嚴格篩選後，經過相應的預處理（lǐ）後，再使用螺旋榨油機依（yī）靠巨大（dà）的壓力讓油脂從油料中分（fèn）離（lí）出來，最後再經過特（tè）殊的植物纖維網過濾（lǜ）從而得到的成品食用（yòng）油。由於該過程為（wéi）純物（wù）理過程，因此整個“壓（yā）榨”工藝中生產出來的油安全、健康、無汙染（rǎn）、無添加保證了油品的原汁原（yuán）味，留住了油的營養成分。