新聞中心

榨油冷榨還是熱榨好？這裏不能簡單說哪個好，其實是要根據原料不同，選擇適（shì）合自己的榨油方式。

首先兩者產生工藝不同，冷榨油法是在油（yóu）料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送入榨油機壓（yā）榨。榨出的油（yóu）溫度較低，酸價也較低（dī），一般不需要（yào）精煉，經過（guò）沉澱和過濾後得到成品油。

熱（rè）榨油法，即在榨油前先將油（yóu）料經過清選、破碎後進行高溫加熱處理，使油料內部發生一係列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適於壓榨取（qǔ）油和提高出油率。雖然冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇，但是大（dà）部分油料並不適合冷榨（zhà），以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高（gāo）芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉（mián）酚毒素和（hé）變質油料中的黃曲黴毒素等，都必須（xū）經過精煉才（cái）能去掉。而（ér）芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經（jīng）過（guò）熱（rè）榨工藝才能得到。所以，冷榨更健康，熱榨更美味，以花生油為例子

一、熱榨花生油

目前市場上的熱榨花生油基本上都是經過傳統高溫,即（jí）120℃以（yǐ）上壓榨而成,是將花（huā）生原料放（fàng）入鍋中蒸炒,再經過榨（zhà）油機器進行榨油.熱榨工藝（yì）出油率極高,剩餘殘油比較低,但是花生在經過清洗和高溫等一係列壓榨後,很容易破壞花生（shēng）本身的營養成分（fèn）,使其氧化值升高（gāo）並產生質（zhì）變現象,需添加人工（gōng）合成的抗氧化物才能保證其不（bú）發生質變.    

二、冷榨花生油

而冷榨花（huā）生油是精選優質花生原料,低溫烘幹、冷卻後物理（lǐ）去除紅衣,並（bìng）采用純物理壓榨,整個生產過程中溫度控製不超過60℃,使花生仁的營養完整保留,營養成分不受（shòu）破壞,更大（dà）限度保留了原有的生物活性,更保持了（le）天然（rán）原味的花（huā）生清香特性和色澤.冷榨工藝出油顏色（sè）好,比較淺淡,不上火,關（guān）鍵是冷榨的花生油在炸東西的時候不會起沫,不會（huì）淤鍋,煙點（diǎn）高,油煙少.

以上就是榨油機設備，精煉設備廠家河南中瑞機（jī）械關於榨油冷榨還是熱榨好的簡單闡述；如有（yǒu）不足之處，歡迎留言交流