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傳統榨油坊榨油的過程：以油茶籽（山茶籽）為例（lì）子

1、油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的。采收後，需要經過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序，目的是去除外殼和水分。剛采下來時，茶（chá）仁外有一層硬皮。

2、把油茶籽曬幹、脫殼。經過脫殼和曬（shài）籽（zǐ）後的茶籽被送到油榨坊，接下來就（jiù）要進入（rù）實質性的榨油階段。

3、將曬幹（或焙幹）的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村裏通過體（tǐ）力粉碎茶籽，現在可借助粉（fěn）碎機將茶籽粉碎，當然也有用畜力的。 

4、一（yī）次碾粉往往是不夠的，但經過兩次之後通常可以將粉碾細碾均勻。 

5、將碾碎後的茶粉倒入特製的平鍋裏烘炒，目的是去除水分，讓它滲油。烘炒有如烤鴨，要掌握火（huǒ）候，火過猛或過小，都會影響茶（chá）油品質。 

6、炒好的茶粉倒入到特製的蒸籠中進行（háng）蒸熟蒸粘，方便進行下（xià）一步的包餅，蒸籠上熱氣騰騰，香氣撲鼻而來。蒸過的茶籽，其油脂的流動性加強，更容易出油（yóu）。 

包餅後將它們（men）疊放在一起，統一運到特（tè）製的機器或（huò）木龍榨裏進行榨油，接下來是山茶油製作的核心環（huán）節，俗稱“打油”。