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掌握各種食物油（yóu）的煙點對健（jiàn）康（kāng）非常重要，因為，將食用油加熱至冒煙後，油脂就會分解成甘油和遊離脂肪酸（suān），甘油受熱後再進一步分解，就會生成對眼（yǎn）睛和呼吸道都有（yǒu）強烈刺激作用的丙（bǐng）烯醛（quán），所以煙點就是食用油（yóu）開始惡化的拐點。所以，煙點越（yuè）高，食（shí）用油的耐熱（rè）性就越好，高溫狀態下冒煙就越少，對人體的傷（shāng）害也小，以下為各種食（shí）用油煙點一覽表。便於久久9热re这里只有精品6（men）日常烹飪時合理選擇食用油

油品（pǐn）名稱   煙點°C

低（dī）酸度冷壓初榨橄（gǎn）欖油： 207°C

冷壓（yā）初榨橄欖油： 191°C

橄欖油 230°C

初榨橄欖油（yóu） 199°C

橄欖渣油 238°C

清淡/特淡橄欖油 242°C

椰子油（yóu）（冷壓初榨） 177°C

椰子油（精煉） 232°C

花生油（未經（jīng）精煉） 160°C

花生油（精煉（liàn）） 232°C

大豆油（未經精煉） 160°C

大豆油（半精煉） 177°C

大豆油（精煉） 238°C

棕櫚油（yóu） 230°C（大約）

芝麻油（半精（jīng）煉麻油） 232°C

液態牛油/液態奶（nǎi）油 200°C（大約）

玉米胚芽油（yóu） 200°C（大約）

核桃油（未經精煉） 160°C

核桃油（半精煉） 204°C

牛油果油（初榨） 190-204°C

牛油（yóu）果油（精煉） 271°C

榛果油（yóu） 221°C

杏仁油 216°C

葵花籽油 107-160°C

高油酸葵花籽油（yóu）不加精煉 160°C

葵花籽油（精煉（liàn）） 227°C

葵花籽油（半精煉） 232°C

牛油（來自牛奶） 121–149°C

植物奶油（人造（zào）牛油/人造奶油） 175°C（大約）

小麥胚芽油 135°C（大約）

紅花籽油（半精煉） 160°C

豬油（來自豬身體脂肪） 188°C

牡（mǔ）丹（dān）籽油（yóu） 245°C

那麽問題也來了，煙點越高的食用油約健康嗎？食用油經過（guò）精（jīng）煉設備精煉後能在一定程度上提高煙點，那是因為其中的遊離（lí）不（bú）飽和脂（zhī）肪酸（suān）的含量降低了，其他雜（zá）質在（高溫（wēn）脫臭工序）祛除了，但經過精煉設備精煉後的油脂同時也會損失掉一些有（yǒu）益健康的成分；

煙點低的油，不飽和脂肪酸含量高，理論上是好的，對健康有益的食（shí）用油。 煙點的食用油，飽和脂肪含量高，應該少量食用。 應該避免高溫燒油。但（dàn）是可（kě）惜的是，中國人傳統烹（pēng）調方式大都有爆炒（chǎo）環節（jiē）。理論上講，這是不健康的。所以根據烹飪方式合理（lǐ）的選擇食用油才是硬道理（lǐ）； 色拉油都是可以直接（jiē）添加食用的，比如（rú）用來（lái）做涼拌菜，隻是風味不夠豐富。 如（rú）果喜歡香味（wèi）濃鬱，可以用芝麻（má）油、菜籽油等油（yóu）。高溫煮炸用葵花籽油等（děng）等