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浸岀（chū）法製油（yóu）是應用萃取的原理，選用某種能夠溶解油（yóu） 脂的有機溶（róng）劑，經過對油料的接觸（chù）（浸泡或（huò）噴淋），使油料 中（zhōng）的油脂被萃取出來的一種製油方法。其基本過（guò）程是：把 油料胚（或預榨餅）浸於選定的（de）溶劑中，使油脂溶解在（zài）溶 劑（jì）內（組成混合油），然後將混合油與固體殘（cán）渣（粕）分 離，混合油再按不（bú）同的沸（fèi）點進行（háng）蒸發、汽提，使溶劑汽（qì）化 變成蒸汽與（yǔ）油分離，從而獲得油脂（浸出毛油）。溶劑蒸汽 則經過冷凝、冷（lěng）卻回收後繼續使用。粕中亦含（hán）有（yǒu）一定數量 的溶劑，經脫溶烘幹處理後即得幹粕，脫溶烘幹過程中揮 發出的溶劑蒸汽仍經冷凝、冷卻回收使用。浸出法製油具 有粕中（zhōng）殘油率（lǜ）低（出油率高（gāo））；勞動強度低，工作環境佳， 粕的質量好等優點。由此可（kě）見，較之壓榨法，浸出法製油 的確是一種先進的製油方法（fǎ），目前已普遍使用。